Mango-Chutney nach indischer Art

Zubereitung von Mango-Chutney nach indischer Art

Mango waschen, Fruchtfleisch vom Stein schneiden, schälen, fein würfeln und 700 g abwiegen. Zwiebeln abziehen, halbieren, fein würfeln und 200 g abwiegen. Äpfel schälen, vierteln, entkernen, fein schneiden und 100 g abwiegen. Knoblauch abziehen und fein hacken. 150 ml Weißweinessig und 250 ml Apfelsaft abmessen.

Öl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebeln darin andünsten. Zucker, Knoblauch, Ingwer und Gewürze zugeben und kurz rösten. Mit Weißweinessig und Apfelsaft ablöschen. Mango, Äpfel und Extra Gelierzucker zufügen.

Alles zum Kochen bringen und 10 Minuten kochen lassen, dabei ab und zu umrühren. Chutney mit Salz und Pfeffer abschmecken. Chutney sofort randvoll in vorbereitete Gläser füllen, mit Schraubdeckeln (Twist-off) verschließen, umdrehen und etwa 5 Minuten auf dem Deckel stehen lassen.

Zutaten für etwa 9 Gläser je 200 ml.