Leichter Vanille-Flan

Zubereitung von Leichter Vanille-Flan

Backofen auf 200 °C vorheizen, dabei die Fett-Fangschale mit Wasser (ca. 2 cm hoch) in den Ofen stellen. Milch in einen Topf geben. Vanilleschote längs aufritzen, das Mark herausschaben, mit der Schote, Salz, 3 EL Honig zur Milch geben. Kurz aufkochen, 10 Minuten ziehen lassen. Schote entfernen.

Eier mit einem Schneebesen verquirlen, die leicht abgekühlte Vanillemilch nach und nach unterrühren. Soufflé-Förmchen füllen und diese in die Fettfangschale stellen. 40 bis 50 Minuten garen, bis die Masse fest ist. Abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit Mango schälen, Fruchtfleisch vom Stein schneiden, würfeln, mit 5 EL Honig mischen. Orange waschen, Schale in Zesten abziehen, Saft auspressen. Beides mit Zimt zur Mango geben, ziehen lassen.

Die erkalteten Flans auf Teller stürzen und mit der marinierten Mango anrichten.

Zum Vanille-Flan schmeckt auch eine Himbeer- oder Erdbeersoße: 500 g Beeren mit 125 g Zucker und 2 EL Himbeergeist oder Apfelsaft ca. 10 Minuten köcheln. Soße passieren und erkalten lassen.