1. Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken oder durchpressen. Knoblauch mit dem Sahnejoghurt, Olivenöl und der Minze mischen und mit Salz abschmecken.
2. Die Schnitzel mit Salz und Pfeffer würzen. Das Paniermehl auf einen Teller geben und die Toastscheiben dazukrümeln. Panade mit der Zitronenschale mischen.
3. Mehl und verquirltes Ei auf zwei weitere Teller geben. Die Lammschnitzel in Mehl, Ei und Paniermehlmischung wenden und im heißen Öl von beiden Seiten etwa 3 Minuten braten. Mit dem Minzjoghurt servieren.
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