Kürbistorte

Zubereitung von Kürbistorte

1. Mehl, Butter, Zucker und Zimtpulver glatt zu einem Teig verkneten und in Folie gewickelt ca. 60 Minuten kühlen.

2. Ofen auf 180 Grad vorheizten. Teig ausrollen (24 cm Durchmesser), auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. Teig mehrmals mit einer Gabel einstechen und ca. 10 Minuten backen. Erkalten lassen.

3. Kürbisfruchtfleisch auf ein Stück Alufolie legen, mit Portwein beträufeln und mit 30 g Zucker bestreuen. Die Folie zu einem Päckchen verschließen und den Kürbis bei gleicher Temperatur ca. 60 Minuten backen.

4. Äpfel schälen, Kerngehäuse ausstechen. Äpfel in Ringe teilen. Mit 100 ml Wasser, 100 g Zucker und ausgepressten Zitronensaft aufkochen und ca. 3 Minuten ziehen lassen.

5. Gelatine einweichen. Kürbisfruchtfleisch aus der Folie lösen, mit dem entstandenen Saft und Orangensaft pürieren. Mit 160 g Zucker aufkochen. Gelatine ausdrücken und darin auflösen. Sobald das Kompott zu gelieren beginnt, 250 ml Sahne steif schlagen und mit dem Joghurt unterziehen.

6. Teigboden mti einem Ring umstellen. Form mit Apfelringen auskleiden, Kürbisfruchtfleisch einfüllen, mit übrigen Apfelringen bedecken. Torte ca. 4 Stunden kühlen.

7. Ring lösen. Gelee erwärmen, Torte damit einstreichen. 200 ml Sahne mit Puderzucker steif schlagen, auf die Torte kleine Rosetten spritzen.