Küchenfertige Forellen unter fließendem kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen, mit Salz, Pfeffer, Worcestersauce und Zitronensaft würzen. Anschließend in Mehl wenden.
Pflanzenöl und Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die mehlierten Forellen darin von beiden Seiten etwa 15 Minuten braten.
Die gebratenen Forellen aus der Pfanne nehmen, auf einer Platte anrichten, mit je 3 Zitronenscheiben belegen und warmstellen.
Das verbleibende Fett noch einmal erhitzen, gehackte Kräuter und Pfefferkörner hineingeben und über die angerichteten Forellen gießen. Vor dem Servieren Forellen mit Kräutersträußchen und rosa Pfefferkörnern garnieren.
Beilage: Salzkartoffeln, bunter gemischter Salat.
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