Schalotten und Knoblauch abziehen und fein würfeln. Butter erhitzen. Schalotten und Knoblauch darin glasig dünsten. Curry und Kokosraspeln unterrühren. Mit Brühe und Kokosmilch ablöschen, aufkochen und 15 bis 20 Minuten köcheln lassen.
Sahne steif schlagen. Sekt in die Suppe gießen. Mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken und mit dem Pürierstab aufmixen.
In vorgewärmte Suppentassen füllen. Mit Bröseln, Schlagsahne und gehobelter Kokosnuss garnieren.
Schaumsuppe.
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