Loading...Knusper-Waffeln mit Rhabarber
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Rhabarber waschen, schräg in 4 cm dicke Stücke schneiden. Mit 100 g Zucker bestreut 2 Stunden stechen lassen. 50 ml Wasser mit abgeriebener Schale einer Zitrone, Zimtstange und Sternanis 2 Minuten kochen lassen. Dann Rhabarber mit Saft darin 5 Minuten dünsten, mit 1 EL angerührter Stärke binden, dann abkühlen lassen. Butterschmalz, beide Zuckersorten und abgeriebene Schale der 2. Zitrone verrühren. Die Eiern nacheinander, dann Mehl, Stärke und Backpulver vermischt löffelweise unterrühren. Milch zugeben, je 2 bis 3 gehäufte EL Teig im Waffeleisen 4 bis 5 Minuten goldbraun backen.
Mit Puderzucker bestäuben und mit dem Rhabarber-Kompott servieren.
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