Kürbis aushöhlen, das Kürbisfleisch würfeln und in einem Topf mit einem Glas Wasser erhitzen. Karotten schälen und in Würfel schneiden. Sellerie in Würfel schneiden und die Zwiebel ebenfalls.
Alles in den Topf zu dem Kürbisfleisch geben. Petersilie klein schneiden und mit der Sahne vermischen und auch in den Topf geben. Salz, Safran und Curry dazugeben und alle Zutaten erhitzen. Zum Schluss alles pürieren.
Die Suppe wieder in den ausgehöhlten Kürbis geben. Guten Appetit!
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