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Kaninchenrücken in Zwetschgensoße | Wild Rezept auf Kochrezepte.de von ilska

 


Kaninchenrücken in Zwetschgensoße | Wild

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Zutaten für Portion(en) 
2 Stk.   Kaninchenrücken, enthäutet
80 g   Butter  

(alternativ: Margarine)

100 ml   Rotwein, trocken
1 kleine(r)   Zitrone; Saft
200 g   Zwetschgen (Konserve; entsteint)
1 Msp.   Zimt sowie etwas Salz, Pfeffer
1 EL   Mehl

Raffinierte Zubereitung

  • 1
    Kaninchenrücken portionieren, würzen, in Mehl wenden und in heißem Fett von allen Seiten schön braun braten.

    Mit Rotwein sowie Zwetschgensaft ablöschen, Zwetschgen dazugeben und alles abgedeckt garen. Nach ca. 30 Minuten Garpunkt mittels Fingerprobe feststellen.
  • 2
    Rückenstücke herausnehmen, Fond mit Mehlbutter binden, pikant abschmecken und über das Fleisch passieren.

    Hinweis: Dabei ist darauf zu achten, dass das Zwetschgenfleisch mit durchgestrichen wird.

    Diese Kaninchenspezialität mit Spätzle, Kartoffelpüree oder Kartoffelkroketten anbieten.


Statt Zwetschgen könnt Ihr auch eingeweichte Backpflaumen verwenden. Die Einweichflüssigkeit mit verwenden!

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 Zubereitung in 45 Minuten
 

Kaninchenrücken in Zwetschgensoße wurde bereits 87 Mal nachgekocht!

 

ilska




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