(alternativ: Mandarinen)
Die Jaffarinen so schälen, dass auch die innere weiße Haut entfernt wird. Die Früchte gegebenenfalls entkernen und in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden. Mit Zucker und Orangenlikör begießen. 3 bis 4Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Die Pistazien kurz in heißes Wasser tauchen, die braunen Häutchen entfernen, auf Küchenpapier trocknen lassen und hacken. Vor dem Servieren über den Salat geben.
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