Die Birnen schälen, waschen, vierteln und vom Kerngehäuse befreien. Wasser, Zucker, Essigessenz, Sternanis und Ingwer zum Kochen bringen.
In diesem Sud etwa 10 Minuten lang die Birnenstücke garen. Mit einer Schaumkelle das Obst aus der Flüssigkeit heben, abtropfen lassen und in Einmachgefäße füllen, den Sud heiß darüber gießen.
Die Gefäße verschließen und für einen Tag stehen lassen. Dann den Sud abgießen, noch einmal aufkochen und wieder heiß über die Birnenstücke geben. Die Einmachgefäße gut verschließen und kühl aufbewahren.
Haltbarkeit: 3 bis 4 Monate. Dieses Rezept gilt für 3 bis 4 Gläser á 1 Liter.
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