Hokkaido-Ofenkürbis mit Minzjoghurt-Dip

Zubereitung von Hokkaido-Ofenkürbis mit Minzjoghurt-Dip

Den Hokkaido gut mit heißem Wasser abwaschen und den Stiel großzügig abtrennen. Dann den Kürbis der Länge nach halbieren und entkernen und in 2-3 cm dicke Spalten schneiden und salzen. Knoblauch grob zerkleinern und mit den anderen Gewürzen und dem Öl in einer Schüssel vermischen. Kürbisschnitzel darin schwenken (nach Belieben über Nacht darin marinieren) Kürbisschnitzel in eine gefettete Auflaufform geben und die restliche Marinade darübergiessen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 C etwa 25 Min. backen.

Für den Dip :

Den Joghurt mit Salz und Pfeffer würzen und einen Esslöffel Olivenöl sowie geschnittene, frische Minze unterrühren.

Die Kürbisse, die jetzt im Herbst geerntet werden, sind sogenannte Winterkürbisse. Sie werden reif geerntet und haben eine harte, ungenießbare Schale. Kürbisse sind sehr wertvoll für unsere Gesundheit: mit ihrem hohen Kalium-Gehalt wirken sie entwässernd und entschlackend und sind gleichzeitig sehr kalorienarm. Außerdem haben sie einen hohen Gehalt an

Beta-Carotin, das Krebs vorbeugt, den Cholesterinspiegel senkt und das Immunsystem schützt. Winterkürbisse sind sehr vielseitig verwendbar und bleiben auch bei Zimmertemperatur einige Zeit frisch, sodass sie vor der Zubereitung noch ein paar Tage als herbstliche Zimmerdekoration verwendet werden können.