Erdbeeren waschen, putzen, klein schneiden. Restliche Beeren verlesen. Johannisbeeren von den Rispen streifen. Beeren und Likör vermischen, ca. 10 Minuten marinieren. Ei trennen. Eigelb, Quark, Vanillezucker und Puderzucker glatt rühren. Eiweiß steif schlagen, unterheben.
Beeren und feuerfeste Gläser verteilen. Quark daraufgeben. Unter dem heißen Grill 3 - 5 Minuten gratinieren (Quarkmasse nicht zu braun werden lassen). Beerenrispen anfeuchten, in Zucker wälzen. Quarkhaube mit Puderzucker bestäuben. Mit Rispen verziert servieren.
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