Vanilleschote auskratzen, Mark mit Eigelb und 40 g Zucker im Wasserbad 10 Minuten zu einer dicklichen Creme schlagen, dann auskühlen lassen. Rosa Grapefruit und Orangen filetieren, Saft auffangen, 150 ml abmessen.
Restlichen Zucker schmelzen, mit Saft und Likör ablöschen. Gewürze zugeben, dicklich einköcheln lassen. Gewürze herausnehmen, Fruchtfilets zugeben, durchschwenken. Grill vorheizen. Sahne steif schlagen, unter die Creme heben. Früchte auf 2 Teller verteilen, Eiercreme darübergeben und ca. 2 bis 4 Minuten gratinieren. Mit Puderzucker bestäubt servieren.
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