Erdbeeren waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Mit dem Zitronensaft und dem Likör beträufeln. Das Eiweiß mit dem Puderzucker steif schalgen.
Torteletts mit den Erdbeeren belgen und je eine Kugel Vanilleeis in die Mitte daraufsetzen. Nun das Eis vollständig mit dem Eischnee umhüllen. Im vorgeheitzen Backofen (oder im Kugelgrill) bei 200 °C Umluft kurz backen. Wenn der Eischnee eine bräunliche Färbung hat, heraus nehmen und sofort servieren.
Alternativ kann man z.B. die Erdbeeren durch Dosenpfirsiche ersetzen und um das ganze Kinderfreundlich zu machen, kann der Alkohol durch eine Fruchtsauce ersetzt werden.
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