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Frühlingssalat mit Erdbeeren & Parmesan-Chips | Gemüse Rezept auf Kochrezepte.de von ilska

 


Frühlingssalat mit Erdbeeren & Parmesan-Chips | Gemüse

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Zutaten für Portion(en) 
60 g   Parmesan-Käse-Stück
1 EL   Pfefferbeeren rot
150 g   junger Blattspinat, frisch
1 Bund   Wildkräuter (Sauerampfer, Löwenzahn, Brennessel)
1 große(r)   Fenchelknollen mit Grün
250 g   Erdbeeren
2 EL   Balsamico-Essig weiss
1 TL   Honig, flüssig
1 TL   Senf scharf
2 EL   Gemüsebrühe (Glas)  

(alternativ: Instant-Gemüsebrühe)

2 EL   Olivenöl
50 g   Rucolasalat
1 Prise(n)   Pfeffer schwarz

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Normale Zubereitung

  • Den Backofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
    Parmesankäse reiben, Pfefferbeeren im Mörser leicht zerdrücken, unter den Parmesan mischen. Auf ein mit Backpapier belegtes Ofenblech 12 kleine Häufchen setzen. In ca. 4-5 Minuten knusprig backen, abkühlen lassen.
    Blattspinat, Rucola sowie die Wildkräuter waschen, trockenschleudern und in mundgerechte Stücke zupfen. Fenchelknolle in dünne Streifen hobeln. Erdbeeren waschen, entkelchen, vierteln. Alles auf 4 Teller verteilen.
    Aus Essig, Honig, Senf, Salz, Pfeffer, Gemüsebrühe und Olivenöl eine Soße rühren, über den Salat träufeln und die Parmesan-Chips darauf anrichten.


Als Beilage oder mit frischem Brot als Hauptgericht servieren.

Pro Person ca. 8 g Eiweiß, 11 g Fett, 9 g Kohlenhydrate, 7 g Ballaststoffe

Fragen, Anregungen und Lob    
Geschrieben von unbekannter Gast:

Prinzen: Es ist alles nur g....

Geschrieben von unbekannter Gast:

Das Rezept ist zu finden in der Apotheken Umschau Nummer Fünf Jahr Zweitausendfünfzehn Seite Dreiundachzig

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 Zubereitung in 25 Minuten
 

Pro Portion etwa
170 kcal
11g Fett
9g Kohlenhydrate
8g Eiweiß

Frühlingssalat mit Erdbeeren & Parmesan-Chips wurde bereits 252 Mal nachgekocht!

 

ilska




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