Fruchtiges Pfirsich-Rosmarin-Chutney

Zubereitung von Fruchtiges Pfirsich-Rosmarin-Chutney

Pfirsiche waschen, halbieren, entsteinen, fein schneiden und 500 g abwiegen. Zwiebeln abziehen, halbieren, fein würfeln und 150 g abwiegen. Chilischote halbieren, entstielen, entkernen, die weißen Scheidewände entfernen.

Schote waschen, abtropfen lassen und fein schneiden. Rosmarin waschen, von den Stängeln zupfen und sehr fein schneiden. 150 ml Himbeeressig und 100 ml Pfirsichnektar abmessen.

Pfirsiche, Zwiebeln, Chili, Rosmarin, Essig und Nektar mit Gelierzucker in einen Kochtopf geben, unter Rühren zum Kochen bringen und etwa 5 Minuten kochen, dabei ab und zu umrühren. Chutney mit Salz abschmecken und sofort randvoll in vorbereitete Gläser füllen. Mit Twist-off-Deckeln verschließen, umdrehen und etwa 5 Minuten auf dem Deckel stehen lassen.