Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Quark, 80 g Puderzucker und Zitronensaft glatt rühren. Die Gelatine ausdrücken, auflösen und unter den Quark ziehen. Kalt stellen, bis die Masse zu gelieren beginnt.
Eigelbe und 20 g Puderzucker schaumig schlagen. Eiweiß und Sahne getrennt steif schlagen. Alles nacheinander mit dem Schneebesen unter die Quarkmasse heben. In vier Förmchen füllen, im Kühlschrank - am besten über Nacht - fest werden lassen.
Portwein und Sternanis in einem Topf erhitzen. Die Feigen abbrausen, in Scheiben schneiden und kurz darin ziehen lassen. Quark-Mousse auf Dessertteller stürzen. Feigen und Portweinsud dazu anrichten.
Sie haben ein Bild oder Video zu diesem Rezept?
Rack & Rüther tischt Selektion "Ali Baba und die 40 Räuber" auf Wir verlosen 5 Produktpakete!
