Loading...Erdbeer-Pfeffer-Sauce
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Zubereitung
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1Erdbeeren waschen, abtropfen lassen, erst dann entkelchen. Vierteln, mit dem Zucker vermischen und mit einer Gabel grob zermusen. Samt Pfefferkörnern, Koriander und Ingwer aufkochen und 2 Minuten köcheln lassen.
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2Anschließend durch ein Sieb streichen. Die grünen Pfefferkörner im Mörser zerstoßen. Die Sauce wieder erhitzen und mit Cognac oder Weinbrand abschmecken. In eine Sauciere füllen und mit dem Pfeffer bestreuen.
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3Variation:
Für eine "Stachelbeer-Pfeffer-Sauce" nimmt man etwas mehr Zucker und ersetzt den Cognac durch Gin.
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