Loading...Delikater Spargelsalat – à la Orange für Gäste
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Spargel abbrausen, schälen, holzige Enden entfernen. In Stücke teilen, ca. 15 Minuten in kochendem Salzwasser mit Zucker und Butter garen, dann abgießen.
Orange abbrausen, die Hälfte der Schale in Zesten abziehen. Diese mit Orangensaft, Sherry-Essig, Olivenöl und Orangenlikör kräftig aufschlagen. Mit Salz, Pfeffer und eventuell 1 Prise Zucker würzen.
Die Soße in eine breite, flache Schüssel geben. Die noch warmen Spargelstücke zufügen und in der Orangensoße wenden. Zugedeckt mindestens 60 Minuten marinieren.
Die Orange schälen, Filets herauslösen. Den Spargel mit den Orangenfilets anrichten.
Dazu das geröstete Toastbrot servieren.
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