Birnen waschen, den Blütenansatz am Ende der Frucht entfernen, den Stiel daran lassen.Die ungeschälten Birnen nebeneinander in eine höhere Auflaufform setzen und mit dem Rotwein bis zum Stielansatz bedecken. Zucker und Gewürznelken beifügen.Bei 200 °C im vorgeheizten Backofen ca. eine Stunde weichdünsten lassen. In dieser Zeit muss der Rotwein sirupartig eingedickt sein. Die Birnen in dem Saft abkühlen lassen.
Dazu kann man frisch geschlagene Sahne servieren. Für dieses Rezept kann man auch Pfirsische und Sauerkirschen verwenden.
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