Aprikosenmarmelade

Zubereitung von Aprikosenmarmelade

Die Gläser und Deckel heiß abspülen, klar nachspülen und umgedreht auf einem Küchentuch abtropfen lassen.

Die unschönen Früchte entfernen und einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Die Aprikosen kurz blanchieren, entkernen und vierteln.

Eine halbe Zitrone mit einer Zitruspresse auspressen. Die Früchte mit dem Zucker und dem Zitronensaft in einen Topf geben und diese Masse leicht mit einem Stampfer bearbeiten, sodass noch größere Fruchtteile erkennbar sind.

Diese Masse ca. 30 Minuten ziehen lassen, danach auf den Herd stellen, zügig aufkochen lassen und den dabei aufsteigenden Schaum mehrmals mit einer Schöpfkelle abschöpfen.

Sobald die Marmelade beginnt anzudicken (nach ca. 3 bis 4 Minuten), testen ob sie den Geliertest besteht. Sollte dies der Fall ist, den Topf vom Feuer nehmen und die Marmelade noch heiß in die vorbereiteten Gläser randvoll abfüllen.

Die Gläser verschließen und für ca. 30 Minuten auf einem Küchentuch auf den Kopf stellen. Nach dem Abkühlen die Gläser verstauen.