Apfelschmarrn

Zubereitung von Apfelschmarrn

Die Brötchen entrinden, in Scheiben schneiden und in Milch einweichen. Butter mit Zucker, geriebener Zitronenschale und nach und nach 4 Eigelb und Rum schaumig rühren. Das Mehl und die Brötchen einrühren, mit Vanillezucker steif geschlagenen Schnee von 3 Eiweiß darunterziehen.

Backrohr auf 200 Grad vorheizen. In einer gebutterten, mit Paniermehl ausgestreuten Pfanne lagenweise geschälte, entkernte, dünnblättrig geschnittene Äpfel, wieder Brötchenmasse, wieder Äpfel usw. einschichten. Mit Brötchenmasse abschließen, glattstreichen und in mittelheißer Backröhre backen. Mit Zucker bestreut servieren.

Es kann unterschiedliche Backzeiten geben, das kommt auf den Ofen an. Die oberste Schicht jedenfalls sollte mittelbraun sein. Also öfter mal gucken.

Dieses Gericht kennt der ein oder andere möglicherweise auch unter dem Namen Apfelkoch.