35 g Mehl und restliche Teigzutaten, bis auf das Eiweiß, zu einer glatten Masse verrühren. 30 Minuten quellen lassen. Eiweiß steif schlagen (bei größeren Mengen auf 2 mal), unterheben. Äpfel waschen, schälen und das Kerngehäuse ausstechen. Jeden Apfel in 2 cm dicke Scheiben schneiden, erst im restlichen Mehl und dann im Teig wenden. Im heißen Fett ca. 3 bis 4 Minuten frittieren. Abtropfen lassen.
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