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Apfel-Pfannkuchen mit Zimtsauce | Früchte Rezept auf Kochrezepte.de von ilska

 


Apfel-Pfannkuchen mit Zimtsauce | Früchte

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Zutaten für Portion(en) 
2 Stk.   säuerliche Äpfel
125 g   Weizenmehl
2 kleine(r)   Eier
1 EL   Zucker + 1 EL
250 ml   Milch
3 EL   Butter
4 EL   Butterschmalz
1 TL   Zimt gemahlen
300 g   Crème-Fraiche
2 EL   Calvados  

(alternativ: Apfelsaft)

1 Spritzer   Zitronensaft

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Normale Zubereitung

  • Die Äpfel schälen, das Kerngehäuse herausschneiden, Äpfel in Scheiben schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.
    Weizenmehl in eine Schüssel sieben, in die Mitte eine Vertiefung eindrücken. Dann Eier mit Zucker und Milch verschlagen. Etwas davon in die Vertiefung geben, von der Mitte aus Eier-Milch verrühren, nach und nach die übrige Eier-Milch dazugeben. Zum Schluss die zerlassene Butter unterrühren und den Teig 30 Minuten quellen lassen.
    Hinweis: Achtet darauf, dass keine Klümpchen entstehen!
    Butterschmalz in einer Bratpfanne zerlassen, 1/4 Teil der Apfelscheiben hineingeben, weich dünsten. Nun eine dünne Teiglage darauf geben, den Pfannkuchen von beiden Seiten goldgelb backen.
    Hinweis: Ab und zu die Pfanne rütteln, damit nichts ansetzt!
    Auf die gleiche Weise noch 3 Pfannkuchen backen und warm stellen.
    Für die Zimtsauce Crème-Fraiche mit gemahlenen Zimt, Calvados und 1 EL Zucker cremig rühren und auf die Pfannkuchen geben.


So haltet ihr Pfannkuchen warm: Nach dem Backen dünn mit flüssiger Butter bestreichen, mit Alufolie abdecken und in den auf 100 Grad vorgeheizten Elektro-Ofen stellen.
Butterschmalz eignet sich zum braten bzw. backen besonders gut, denn es ist hoch erhitzbar und bringt feinen Geschmack.

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 Zubereitung in 25 Minuten
 

Apfel-Pfannkuchen mit Zimtsauce wurde bereits 255 Mal nachgekocht!

 

ilska




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