Apfel-Mohn-Kuchen

Zubereitung von Apfel-Mohn-Kuchen

1. 650ml Milch aufkochen. 150ml Milch, 150g Zucker und Puddingpulver glattrühren. Milch vom Herd nehmen, angerührtes Puddingpulver einrühren. Unter Rühren ca. 1 Minute köcheln. Pudding in eine Schüssel füllen. Oberfläche mit Frischhaltefolie bedecken und kalt stellen.

2. Butter, 75g Zucker, Mehl und 1 Ei zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt ca. 30 Minuten kalt stellen.

3. Äpfel (z.B.Elstar) waschen, vierteln, entkernen, in dünne Spalten schneiden und mit dem Saft der ausgedrückten Zitrone beträufeln. Springform (26cm Durchmesser) fetten. Teig rund (ca. 30cm Durchmesser) ausrollen. Form damit auslegen, am Rand andrücken. Pudding halbieren. Hälfte Pudding, 1 Ei, und Mohnmischung glatt rühren,auf dem Teig glatt verstreichen. Ca. 30 Minuten kühlen.

4. Übrigen Pudding und 1 Ei verrühren, auf dem Mohnpudding glattstreichen. Apfelspalten fächerförmig darauflegen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C/ Umluft: 175°C) 30-40 Minuten backen.

Konfitüre aufkochen, durch ein Sieb streichen. Äpfel nach ca.10 Minuten damit bestreichen. Kuchen auskühlen lassen.