Die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herausschaben. Milch mit Sahne, Vanilleschote, Vanillemark, Zucker und Salz in einem Topf aufkochen lassen. Anschließend den Milchreis zugeben, einmal aufkochen lassen und bei geringer Wärmezufuhr ausquellen lassen. Zwischenzeitlich die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Die Apfelstücke mit 150 ml Wasser und dem Vanillezucker wenige Minuten dünsten. Vor dem Servieren die Vanilleschote entfernen und die Äpfel unter den Milchreis mischen.
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