(alternativ: Sonnenblumenöl)
Mehl und Salz in eine große Rührschüssel sieben. Zimtpulver zufügen und gründlich unterrühren. Die Zutaten mit Wasser und Öl zu einem glatten geschmeidigen Ausbackteig verrühren. Eiweiß steifschlagen und behutsam unter den Teig ziehen.
Die geschälten Äfel in Stücke schneiden und die Stücke ganz in den Teig tauchen. Das Frittieröl auf 180 °C erhitzen. Die beteigten Apfelstücke portionsweise etwa 3 bis 4 Minuten goldbraun frittieren. Die Beignets mit einem Schaumlöffel aus dem Öl heben und auf Küchenpapier abtropfen. Zimt-Zucker über die Beignets streuen.
Für eine Sauce Naturjoghurt, Mandelaroma und Honig mischen.
schmeckt auch gut mit Birnen und Beerensauce. Für 6 Portionen:300g gemischte TK-Beeren, 4 EL Zucker, 2 EL Puderzucker, 1 TL gem. Zimt. Beeren auftauen lassen. 3 EL Zucker mit Zimt mischen, beiseite stellen. Beeren mit Puderzucker und evtl. Likör mit dem Mixstab pürieren, Sauce durch ein Sieb streichen. 3 feste Birnen wie mit den Äpfeln verfahren aber nach dem backen noch heiß in Zimt-Zucker Mischung wälzen .
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