Ananas putzen, schälen, Augen ausstechen, Frucht in Achtel schneiden, Kern entfernen, in etwa 3 cm dicke Stücke schneiden. Limetten heiß abwaschen, abtrocknen, eine Limette in dünne Scheiben schneiden, die andere Frucht mit einem Zitrusreißer schälen, Frucht auspressen.
Sahne halb steif schlagen. Puderzucker einrieseln lassen, weiterschlagen. Mark der Vanilleschote hinzufügen, weiter steif schlagen. Mit Limettensaft vermengen und abschmecken. Limettenscheiben fächerartig auf einer flachen Schale arrangieren, in die Mitte die Ananaswürfel geben, Sahnemasse darübergießen, mit den Limettenschalen garniert servieren.
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