Ananas-Puten-Fleisch

Zubereitung von Ananas-Puten-Fleisch

Putenbrustfilet in dünne Scheiben schneiden. Die Zitronenschale fein abreiben, den Saft auspressen. Zitronenschale und -saft mit der Sojasauce und 1 TL Curry verrühren. Den Knoblauch schälen, durch die Presse drücken und dazugeben. Das Fleisch in der Marinade 30 Min. ziehen lassen. Ananas abtropfen lassen und die Scheiben in Stücke schneiden. Die Paprika halbieren, waschen und in feine Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen und in feine Halbringe schneiden.
Den Zucker erhitzen, bis er schmilzt. Den Wein dazugeben und bei schwacher Hitze kochen lassen, bis sich der Karamel gelöst hat. Die Ananas hinzufügen, 3 Min. dünsten und beiseite stellen.
Das Fleisch abtropfen lassen. Das Öl erhitzen und das Fleisch in 2-3 Min. anbraten. Herausnehmen und warm stellen. Die Paprika und die Zwiebel im übrigen Bratfett 5 Min. anbraten. Den übrigen Curry und Cayennepfeffer darüber stäuben.
Übrige Marinade und die Brühe angießen, alles 5 Min. dünsten. Fleisch und Ananas untermischen und 3 Min. ziehen lassen. Salzen und Pfeffern.

Fruchtige Variante: Die Ananasstücke durch 250g frische Zwetschgenspalten ersetzen und im Karamel dünsten. Statt Paprikastreifen 150g feine Lauchringe verwenden.