Ananas putzen, schälen, vierteln und den harten Strunk herausschneiden. 600 g Fruchtfleisch abwiegen und kleinschneiden. Kirschen waschen, entstielen und entsteinen. 400 g Fruchtfleisch abwiegen.
Gesamtes Fruchtfleisch und Gelierzucker in einem großen Topf gut vermischen. Mindestens 3-4 Stunden ziehen lassen. Ab und zu umrühren.
Ingwer (ca. 15g) schälen, sehr fein hacken und zum Obst geben. Alles unter Rühren aufkochen und genau 4 Minuten sprudelnd kochen lassen.
Konfitüre heiß in vorbereitete Twist-off-Gläser füllen und sofort verschließen. Umgedreht auskühlen lassen. Ergibt 4 Gläser à ca. 350 ml.
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