Die Ananasscheiben vierteln, in Zucker wenden, in ein gefettetes Gratinförmchen geben.
Eiweiß mit Salz steifschlagen, Zucker beigeben, weiterschlagen bis die Masse glänzt. Kokosraspeln sorgfältig unterziehen, über die Ananas verteilen. 4 bis 6 Minuten in der Mitte des auf 220 °C vorgeheizten Ofens gratinieren.
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