Salat putzen, waschen und gut abtropfen lassen. 4 Teller damit auslegen. Ananas schälen, in Scheiben schneiden, harten Kern entfernen und das Fruchtfleisch würfeln. Ziegenkäse ebenfalls würfeln. Beides in einer Schale mischen. Aus Zitronensaft, Öl, Salz und Pfeffer eine Marinade rühren und darüber geben. Ananasmischung auf den Tellern verteilen. Erdnüsse darüber streuen.
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