Ananas-Auflauf mit Weinschaumsauce

Zubereitung von Ananas-Auflauf mit Weinschaumsauce

Für den Auflauf 50g Butter schmelzen, 50g Zucker, 50g Haferflocken, 25g Mandeln zugeben, unter Rühren anrösten und beiseite stellen. Ananas schälen, längs halbieren, den harten Strunk entfernen und die Ananas in Scheiben schneiden.

3 Eier trennen. Eigelb, 75g Butter, 125g Zucker und Magerquark schaumig rühren, restliche Haferflocken, Mandeln, Backpulver und Puddingpulver unterrühren. Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unterziehen. Masse in eine gefettete Auflaufform füllen. Ananasscheiben auf den Teig legen und leicht andrücken. Geröstete Haferflocken-Mandel-Mischung darüber verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 30-40 Minuten backen. Für die Sauce restlichen Zucker, 2 Eier, Weißwein und Zitronensaft in eine Schüssel geben und im heißen Wasserbad schaumig aufschlagen. Auflauf mit Sauce servieren.