Spekulatius in einen Gefrierbeutel geben und mit dem Nudelholz grob zerkrümeln. Ingwer hacken und mit den Krümeln und Rumrosinen mischen. Rote Äpfel abspülen, trockenreiben und das Kerngehäuse ausstechen. Eine Form buttern und die Äpfel nebeneinander hineinsetzen. Mit der Krümelmischung füllen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (Umluft: 180 °C) etwa 20 bis 30 min. backen.
Dazu passt Vanilleeis oder Vanillesoße.
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