Apfel-Quark-Auflauf

Zubereitung von Apfel-Quark-Auflauf

Eigelb vom Eiweiß trennen. Butter erwärmen und mit dem Zucker schaumig rühren.
Grieß, Quark, Eigelb und Vanillezucker einrühren. Äpfel waschen, schälen und das Kerngehäuse entfernen. In kleine Scheibchen geschnitten sofort unter die Quarkmasse rühren, damit die Äpfel nicht braun werden. Mit etwas Zitronensaft abschmecken.
Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und unter die Auflaufmasse heben bzw. vorsichtig einrühren (er muss vollständig in die Masse eingearbeitet werden und darf nicht obenauf schwimmen!).
Alles in eine Auflaufform füllen und backen, bis der Auflauf braun wird.