1. Aprikosen abtropfen lassen. Brioche grob würfeln und ca. 8 Min. mit 25 g Butter in einer Pfanne anrösten. Nach 4 Min. 50 g Zucker und den Zimt zugeben. Ofen auf 175 °C vorheizen.
2. Eier mit Vanillezucker, 75 g Zucker, Milch und Sahne verrühren. Briochewürfel in eine gefettete Auflaufform geben und mit der Eiermilch begießen. Darauf die Aprikosen verteilen.
3. 30 Min. bei 175 °C backen und 10 Min. vor Ende 25 g Butterflöckchen und Pistazien über den Auflauf geben.
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