Erdbeeren und Rhabarber waschen, putzen und kleinschneiden. Im Dampfentsafter oder im Schnellkochtopf in 2 Etappen entsaften. Den Saft abkühlen lassen.
Gelierpulver mit 2 EL Zucker und Zitronensäure mischen und in den kalten Saft rühren. Unter Rühren zum Kochen bringen. Restlichen Zucker einrühren und erneut aufkochen. 3 Minuten sprudelnd kochen lassen.
Das heiße Gelee in saubere Gläser füllen und verschließen.
Zum Entsaften im Schnellkochtopf jeweils die Hälfte der Früchte in den Siebeinsatz und 1/8 Liter Wasser in den Topf geben, Siebeinsatz auf das Dreibein darüber stellen. Obst auf 2. Garstufe 20 Minuten entsaften.
Ergibt 4 Gläser à 350 ml.
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