Zitronentörtchen

Zubereitung von Zitronentörtchen

Mehl, Salz, 1 Ei und 2 EL Puderzucker in eine Schüssel geben. 125 g Butter in kleinen Stückchen darauf verteilen. Mit dem Knethaken des Mixers kurz mischen und mit den Händen zu einem glatten Mürbteig kneten.

Eventuell ein paar Tropfen Wasser hinzugeben, falls der Teig zu bröselig wird.

In Folie verpackt 20 Minuten ruhen lassen.

Für den Belag 125 g Zucker und die restlichen Eier schaumig schlagen. Nach und nach restliche Butter dazugeben und weiterschlagen.

Zitronen waschen und abtrocknen. Die Schale einer Frucht abreiben und zur Eimasse geben. Die Zitrone auspressen, den Saft ebenfalls dazugeben und mit dem Rührgerät schaumig schlagen.

Die zweite Zitrone so schälen, dass die weiße Haut entfernt wird. Die Frucht in hauchdünne Scheibchen schneiden.

Den Teig in Portionen teilen. Jede Portion rund ausrollen, in Tarteletteförmchen legen und fest andrücken. Dabei einen nicht zu knappen Rand formen.

Zitronencreme gleichmäßig auf dem Teig verteilen und mit Zitronenscheiben belegen. Im vorgeheizten Backrohr bei 200 Grad ca. 25 – 35 Minuten backen und dann abkühlen lassen.

Für die Garnitur restlichen Zucker in einem schweren Topf hellbraun schmelzen. Die völlig trockenen Trauben (Wasserreste verursachen heftige Spritzer) portionieren und mit einer Gabel durch den Karamell ziehen. Sofort auf Backpapier legen und erstarren lassen.

Die Tartelettes mit den karamellisierten Trauben belegen, mit etwas Puderzucker bestäuben und mit Melisse garnieren.

Kontakt zu heißem Karamell vermeiden, weil dies leicht zu Verbrennungen führt.