Je nach Geschmack ein großes oder kleines Stück Ingwer schälen und in Würfel schneiden. Ebenso die Zwiebel. In einen großen Topf etwas Öl geben und heiß werden lassen. Beides hinzugeben und scharf anbraten.
Kochbanane und Mango schälen und in Würfel schneiden, beides in den Topf geben und kurz anbraten. 1 EL Currypulver hinzugeben und die Zutaten umrühren.
Alles mit der Kokosmilch ablöschen und das restliche Currypulver hinzugeben und alles gut umrühren, kurz aufkochen lassen. Die Hitze herunterdrehen und den den Topf schließen. Das Curry 15 Minuten bei mittlerer Hitze ziehen lassen.
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