Frittieren Rezepte

Beim Frittieren oder Ausbacken werden Speisen in 140–190 Grad heißem Öl schwimmend gebacken. Dazu kann man einen großen Fetttopf mit hochstellbarem Einsatzkorb oder eine Fritteuse verwenden. Zum Frittieren sollte man immer eine große Menge Fett nehmen, damit das Frittiergut darin schwimmen kann. Die Temperatur darf beim Eintauchen des Frittierguts nicht so stark sinken, dass es zuviel Fett aufnimmt. Ein Verhältnis zwischen Frittiergut und Fett von 1:6 (1:10 beim Frittieren von Tiefkühlkost) ist daher optimal. Zum Frittieren eignen sich besonders Kokosfett, Erdnuss- oder Palmöl und spezielle Brat- und Backfette. Das Frittierfett sollte aber maximal sechs- bis achtmal verwendet werden. Frittieren kann man Fleisch, Kartoffeln (Pommes frites), Gemüse, Teigwaren (Krapfen) usw. also Süßes und Herzhaftes. Nach dem Frittieren darf das Fett auf keinen Fall in den Abfluss gegossen werden, da es beim Erkalten die Leitungen verstopfen kann. Geben Sie es also lieber in den Hausmüll. Hier finden Sie eine Liste mit leckeren Rezepten zum Frittieren.

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206 Frittieren Rezepte gefunden

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Rezeptname

Wertung

Datum
Frittierte Ananas mit Eis
Ananas aus der Dose Abtropfen lassen. Das Mehl in eine Schüssel sieben. Das Salz über das Mehl streuen. Mit dem Mixer die Milch nach und nach unterrühren. Die 3 Eigelbe...

04.02.2008
Frittierte Kartoffelbällchen
Kartoffel schälen und waschen. In gesalzenem Wasser vom Kochen an 20 Minuten garen, dann Wasser abgießen. Kartoffel ausdämpfen und abkühlen lassen. Dann durch eine...

13.03.2007
Frittierte Scampi mit Hibiskusblüte und Lauch-Limonensalat
Mehl und Paprika und Salz in einer Schüssel vermengen und die Scampi darin wälzen. Lauch in feine Streifen schneiden und blanchieren. Anschließend 1 EL Pflanzenöl, Saft und...

14.03.2006
Frittierte Champignons
Paniermehl mit Salz und Pfeffer vermischen. Champignons putzen, abtrocknen und anschließen mit Mehl, Ei und Paniermehl panieren. Am besten benutzt man dazu einen Zahnstocher....

26.03.2008
Frittierte Reisbällchen mit Dip
Für den Dip Gurke, Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer schälen und würfeln. Etwas Öl im Wok erhitzen und die Zwiebeln, den Knoblauch und den Ingwer anbraten. Herausnehmen und mit...

02.02.2008
Frittierte Garnelen, chinesische Art
Garnelen waschen und trockentupfen, dann mit Salz, Pfeffer und Reiswein mischen und beiseite stellen. Die Eier verquirlen und die Maisstärke unter Rühren mit einem Schneebesen...

13.03.2007
Frittierte Schokoriegel
Die Schokoladenriegel auf Schaschlickspieße stecken und anschließend in der Tiefkühltruhe einfrieren, bis sie steinhart sind. In einer Schüssel das Mehl mit dem Backpulver und...

23.10.2008
Frittierte Teiglinge mit Huhn gefüllt
Füllung: In einem großen Topf 6 Tassen Wasser mit 2 Würfeln Hühnerinstantbrühe zum Kochen bringen. Die Hühnerbrust zufügen und garkochen. Das Huhn faserig zerteilen. Den...

05.03.2003
Frittierte Riesen-Garnelen in kunsprigem Kartoffelmantel
Riesengarnelen aus der Schale lösen, Darm entfernen und Schwänze waschen und trocken tupfen. Kartoffeln schälen und mit Spiralschneider in dünne Spaghetti schneiden....

03.06.2009
Frittierte Honigkugeln
Das Mehl in eine Schüssel geben, mit dem Salz vermischen und in die Mitte eine Mulde drücken. Die Hefe mit 125 ml lauwarmem Wasser verrühren, zu dem Mehl geben und gut...

15.03.2008
Frittierte Auberginenscheiben
Die Auberginen in dünne Scheiben schneiden. Die Scheiben in einen Durchschlag geben, salzen und 30 min. ziehen lassen, um den Auberginen die Bitterstoffe zu entziehen. Die...

25.08.2008
Frittierte Kräuter-Hackbällchen mit Tsatsiki
Brötchen würfeln und in 250 ml Wasser einweichen. Zwiebeln schälen und fein hacken. Koriander waschen und hacken. Brötchen gut ausdrücken und mit Hackfleisch, Ei, Zwiebeln und...

04.11.2008
Frittierte Scampi auf Sprossensalat
Kopflose TK-Scampi auftauen lassen. Rauke waschen, abtropfen lassen und die harten Stiele entfernen. Radieschen waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Öl, Essig, Honig...

04.11.2008
Frittierte Spargelköpfe
Spargelköpfe waschen und, sofern nötig, schälen. Spargel in kochendes Wasser geben, dem Salz und Zucker und wenig Butter zugegeben wurde und ca. 10 Minuten kochen lassen. Die...

29.04.2009
Frittierte Eier mit kandierten Tomaten
Den Backofen auf 100 °C vorheizen und ein Blech mit etwas Rapsöl beträufeln. Die Tomaten waschen, halbieren und mit der Schnittfläche nach oben auf das Blech legen. Die Orange...

17.09.2008
Frittierte Spargelstangen mit Tomatendip
Spargel waschen, gründlich schälen, Enden abschneiden. Reichlich Wasser mit etwas Salz, dem Zucker und der Butter aufkochen und den Spargel darin in ca. 15 Minuten bissfest...

17.05.2008
Frittierte Apfelringe
1. Äpfel waschen, schälen und mit einem Apfelausstecher das Kerngehäuse herausstechen. Äpfel in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Orange auspressen. Orangensaft und Orangenlikör...

30.05.2008
Frittierte Zucchiniblüten
Die Eier mit Salz, Muskat und Pfeffer gründlich verquirlen. Die Zucchiniblüten vorsichtig waschen und trocken schütteln. Jede Blüte mit einem TL Ricotta füllen und an der...

21.09.2005
Frittierte Zucchiniblüten
Die Eier mit etwas Salz, Muskat und etwas Pfeffer gründlich verquirlen. Die Zucchiniblüten vorsichtig waschen und trocken schütteln. Jede Blüte mit einem TL Ricotta füllen und...

13.08.2005
Frittierte Okra
Okraschoten in ca 1,5 cm große Stücke schneiden. Okrastücke in Buttermilch eintauchen. Alle trockenen Zutaten vermischen, in große flache Schüssel geben. Okra abseihen, in...

30.09.2009