(alternativ: Crème fraîche)
Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden, den Knoblauch fein hacken oder durch die Presse drücken. Alle Zutaten, bis auf die Milch, in einer große Schüssel geben.
Mit Gewürzen abschmecken und alles gut vermengen bis eine glatte Masse entsteht. Eventuell etwas Milch nachgießen, falls die Masse zu fest ist.
Man nimmt eine große Schüssel, am besten mit Deckel, dann kann man den Spundekäs gleich aufbewahren. Am besten schmeckt der Spundekäs wenn er eine Nacht durchziehen kann. Schmeckt gut zu einem Glas Wein.
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