Speck im Topf auslassen. Gehackte Zwiebel darin anrösten. Margarine zugeben. Rindfleisch würfeln und in Mehl wenden. Im Topf rundherum anbraten, mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Nach und nach Rotwein und Fleischbrühe zugießen und 10 Min.schmoren. Lorbeerblatt und Nelken dazugeben. Tomatenmark unter Rühren hinzufügen. Weitere 60 Min. schmoren. Hin und wieder umrühren, damit nichts anbrennt. Gut abgetropfte Champignons dazugeben und noch weitere 15 Min. weiterschmoren. Mit Cognac abschmecken.
Dazu passt: Gemischter Salat,Butternudeln und ein Burgunder Rotwein!
Noch leckerer geht nicht !!
War sehr lecker :-)