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Sterne-Koch Frank Buchholz Rezepte | Zander-Saltimbocca mit... auf Kochrezepte.de

 
 

Sterne-Koch Frank Buchholz Rezepte

Frank Buchholz präsentiert seine Rezepte auf Kochrezepte.de – Der mit einem Michelin Stern ausgezeichnete Frank Buchholz ist ein ehemaliges Mitglied der „Jungen Wilden“. Das sind Köche, die sich mit Leidenschaft dem Kochen mit frischen Zutaten und der Förderung junger Talente verschrieben haben. Frank Buchholz hat es – nicht nur mit ihrer Hilfe – geschafft. Er ist heute ein bekannter Sternekoch und ist stolzer Besitzer zweier Restaurants in Unna und Mainz. Uns hat er seine Lieblingsrezepte verraten, die Sie hier exklusiv nachlesen können. Exquisite Rezepte von Frank Buchholz zum Nachkochen – probieren Sie es aus! Einfach lecker.

17 Sterne-Koch Frank Buchholz Rezepte gefunden

  • Bild
    Rezeptname
     Datum Bewertung
  • zander-saltimbocca-mit-basilikumrisotto

    Zander-Saltimbocca mit Basilikumrisotto

    Olivenöl Topf Knoblauch andrücken gewürfelter Zwiebel Thymian anschwitzen Reis salzen Spitzen Zwiebeln angebräunt Weißwein ablöschen einkochen heißen Geflügelfond Butter...

     
  • scheiterhaufen

    Scheiterhaufen

    feuerfeste Form Butter einfetten Zucker ausstreuen Äpfel schälen entkernen feine Scheiben Sultaninen Sieb heißem Wasser waschen trockenreiben mitsamt Rum Brioche dicke ...

     
  • lasagne-vom-lachs

    Lasagne vom Lachs

    Lasagneblätter kochendem Salzwasser Minute blanchieren Sauce kochen Weißwein Noilly Prat geschnittenen gewaschenen Schalotte Fischfond reduzieren Hälfte verkochen Butter ...

     
  • fasanenbrust-in-weisser-pfeffercreme

    Fasanenbrust in weißer Pfeffercreme

    Bandnudeln bissfest kochen Butter Pfanne Fasanenbrüstchen parieren Salz Pfeffer Wacholderstaub würzen Seiten anbraten Ofen °C Minuten garen Olivenöl Topf Durchmesser stark...

     
  • spargel-morchel-ragout

    Spargel-Morchel-Ragout

    Spargel schälen Stangen nebeneinander zwei gebutterte ofenfeste Schalen Salz Zucker würzen geschmolzene Butter darüber verteilen Formen Frischhaltefolie dicht verschließen...

     
  • spargel-in-blaetterteig-mit-safransauce

    Spargel in Blätterteig mit Safransauce

    Spargel Enden befreien oben unten gründlich schälen Topf Wasser Salz Zucker Zitronensaft Weißbrot Kochen – Minuten zugedeckt Biss haben Schaumlöffel heben Tuch abtropfen...

     
  • kalbsbries-mit-gemuese

    Kalbsbries mit Gemüse

    Kalbsbries Stunde kaltem Wasser einweichen Minute kochendes tauchen abkühlen Haut Blufgefäße Küchenpapier sorgfältig abtrocknen gegeneinander Scheiben dünner Pfeffer Salz...

     
  • spaghetti-mit-frischkaeserahmsauce-und-kaviar

    Spaghetti mit Frischkäserahmsauce und Kaviar

    Kalbsfond Rahm Hälfte einkochen Mascarpone Siedepunkt Herdplatte Agar beigeben durchrühren Parmesan Spaghetti Salzasser al dente kochen abgießen abtropfen Sauce Tellern...

     
  • quarksouffle-mit-rosmarinbirnen

    Quarksoufflé mit Rosmarinbirnen

    Eigelb Zucker Küchenmaschine schaumig aufschlagen Quark abgeriebene Zitronenschale Eigelbmasse rühren Eiweiß ebenfalls steif schlagen Minute richtig fest aufgeschlagene ...

     
  • basilikum-gnocchi-mit-tomatenconfit

    Basilikum-Gnocchi mit Tomatenconfit

    Kartoffeln Schale kochen heiß schälen Passiergerät treiben auskühlen schöne Basilikumblätter beiseite Rest Hand voll hacken Olivenöl vermengen Eiern Kartoffelpüree Mehl...

     
  • wiener-himbeer-omelett

    Wiener Himbeer-Omelett

    Quark Sieb Schüssel streichen Eigelb gründlich unterrühren Schale Zitrone abreiben untermischen Eiweiß Zucker Handrührgerät cremigen festen Masse schlagen Quarkmasse Eischnee...

     
  • honigkaramell-mit-ziegenfrischkaese-und-himbeeren

    Honigkaramell mit Ziegenfrischkäse und Himbeeren

    Zucker Honig Wasser Topf leiser Hitze kochen Grad Karamell Rand anbrennt ständig befeuchteten Pinsel sauber halten Erkalten Nudelholz Backpapier dünn ausrollen Frischkäse...

     
  • lammruecken-mit-oliven-kraeuterkruste-gratiniert

    Lammrücken mit Oliven-Kräuterkruste gratiniert

    Lammsauce ersten Jusansatz Lammknochen Fett Ofen anrösten später Wurzelgemüse mitrösten abschöpfen geröstet Tomatenmark Minuten Weißwein Madeira ablöschen Wasser Lamjus –...

     
  • auberginenmousse-mit-zucchini-auf-tomatensauce

    Auberginenmousse mit Zucchini auf Tomatensauce

    Möhre Schalotten schälen Würfel Tomaten Strunk herausschneiden entkernen Kräuter waschen Stielen befreien hacken Butter Sauteuse aufschäumen andünsten Tomatenmark...

     
  • miso-suppe

    Miso-Suppe

    Zunächst Shichimi Gewürzmischung letzten sechs Zutaten Mörser Kaffeemühle feinen Pulver vermahlen Dashi Brühe weißen Puder Kombu Blättern abreiben Topf Wasser Tang Kochen...

     
  • petersiliencremesuppe

    Petersiliencremesuppe

    gewaschene Petersilie gewürzten Wasser aufkochen angeschwitzten Schalotten Weißwein ablöschen Geflügelfond Sahne Minuten kochen Masse Mixer püriert haben streichen Sieb...

     
  • cassoulet-von-pilzen

    Cassoulet von Pilzen

    Champignons putzen Stielenden befreien feuchten Tuch abreiben Gemüsebrühe Estragonessig gewaschenen Kräutern Salz aufkochen Pilze Kochstelle nehmen Minuten zugedeckt bleiben...

     


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