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44 Fleisch- und Käse-Fondues Rezepte

 

Fleisch- und Käse-Fondues Rezepte

Fondue ist ursprünglich ein Käsefondue aus der französischsprachigen Schweiz. Dazu wird ein Fonduetopf aus Keramik mit Knoblauch ausgerieben und mit Käse, Weißwein und etwas Stärke gefüllt. Über einer Gasflamme wird das Ganze auf dem Esstisch erhitzt und geschmolzen. Auf lange Gabeln werden dann Brote und gegarte Kartoffeln gesteckt und im Fondue mit der Käsemischung umgeben verspeist. Wichtig ist da natürlich Käsemischung: In der Schweiz verwendet man das „moitié- moitié“ (also halb Vacherin und halb Gruyère). Fondue wird aber oft auch für andere Zutaten verwendet. Viele magere Fleisch- und Fischsorten eignen sich hierzu. Sie werden dann in Fett (Fondue bourguignonne) oder in einer Fleischbrühe (Fondue chinoise) in einem Metalltopf gegart. Hier finden Sie eine Liste mit leckeren Rezepten zum Thema Fondue.

44 Fleisch- und Käse-Fondues Rezepte gefunden

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  • Bild
    Rezeptname
    Wertung
    Datum
  • Fondue-Sauce Meerrettich-Dip

    Quark, Meerrettich, Worcestersauce und Salz miteinander verrühren. Der Dip kann je nach Belieben mit Sahne verdünnt werden.

     
    12.09.2008
  • Fondue "Bourguignone"

    Das Fleisch in Würfel von 3x3 cm schneiden. Das Öl in eine Kasserolle geben und auf einen Tisch-Rechaud (mit Brenner) stellen. Jeder Gast bekommt eine spezielle Gabel für das...

     
    18.03.2008
  • Fondue fribourgeoise moitié moitié

    Käse grob hobeln und Mehl beigeben. Knoblauch in feine Scheiben schneiden und mit dem Weißwein zum Kochen bringen. Temperatur auf halbe Hitze reduzieren und sofort die Hälfte...

     
    14.12.2007
  • Fondue-Saucen selbstgemacht

    Paprikasauce passt gut zu Würstchen, Gemüse, Rind und Hähnchen Parikaschoten halbieren, entkernen, waschen, mit einem Sparschäler schälen und würfeln. Die gekochte Kartoffel...

     
    22.01.2010
  • Käse-Fondue mit Feta

    Fetakäse mit der Gabel zerdrücken, übrigen Käse in der Küchenmaschine grob raspeln. Getrocknete, in Öl eingelegte Tomaten kleinschneiden und zusammen mit der sehr fein...

     
    23.01.2008
  • Käse-Fondue

    Brokkoli putzen, waschen und in kleine Röschen teilen. In kochendem Salzwasser 4 bis 5 Minuten vorgaren und abtropfen lassen. Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Tomaten...

     
    25.12.2005
  • Käse-Fondue (Neujahr-Fondue)

    Die Käse, falls nötig, entrinden und anschließend grob reiben. Knoblauch abziehen und halbieren. Das Brot in mundgerechte Stücke schneiden. Wein in einem Topf auf der...

     
    21.12.2009
  • Käse-Fondue

    Den Weißwein in einem Caquelon (am besten aus emailliertem Gußeisen, damit nichts anbrennt) auf dem Herd erhitzen. Den Knoblauch hineindrücken und den geraspelten Käse zufügen...

     
    22.01.2010
  • Fisch-Fondue mit Garnelen

    1. Geschälte Garnelen und Fisch waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Fisch in Würfel schneiden und mit 2 EL Zitronensaft beträufeln. 2. Dill waschen, trocken schütteln...

     
    24.11.2008
  • Feuer-Fondue

    Im Caquelon Zwiebel und Knoblauch im heissen Öl glasig braten. Peperoni zufügen und ca. 6 Minuten dünsten. Anschliessend mit dem mit Zitronensaft vermischten Weisswein...

     
    17.10.2003
  • Milka Fondue

    Sahne in einem Topf erwärmen Die in Stücke gebrochene Milka Zartherb und Milka Alpenmilch dazugeben und unter Rühren in der Sahne schmelzen. Alles in einem Fonduetopf geben...

     
    30.10.2007
  • Schoko-Fondue

    Schokolade feinhacken. Die Sahne aufkochen, über die Schokolade gießen und mit einem Schneebesen glattrühren. Mit Alkohol aromatisieren. Dann in einen Fondue-Topf oder in eine...

     
    24.02.2008
  • Würstchen-Fondue

    Die Kalbswürste zu Schnecken drehen und auf die Holzspießchen stecken. Die restlichen Würste in mundgerechte Stücke schneiden. Das Gemüse putzen, waschen und ebenfalls in...

     
    29.12.2007
  • Schweizer Fondue klassisch

    Beide Käsesorten fein würfeln oder grob raspeln. Knoblauchzehe abziehen, halbieren und einen Fonduetopf damit ausreiben. Speisestärke mit Wein anrühren, in dem Fonduetopf auf...

     
    24.01.2010
  • Waadtland Fondue

    Den Wein erwärmen, die gehackten Knoblauchzehen darin kurz andünsten, den geriebenen oder fein gehobelten Käse unter Rühren mit dem Wein aufkochen. Maizena im Kirschwasser...

     
    18.02.2009
  • schokoladen-fondue
    Schokoladen Fondue

    Die Kiwi schälen und in kleine Stücke schneiden. Genauso die Orange schälen und schneiden. Den Apfel waschen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. ½ Dose Ananas...

     
    07.03.2009
  • Griechische Fondue-Soße

    Schafskäse im Mörser unter Zugabe der Sahne cremig rühren, Knoblauch, Basilikum, Oliven fein hacken und unterrühren. Sambal Oelek nach Geschmack zugeben. VORSICHT sehr scharf!...

     
    22.03.2008
  • Schoko-Obst Fondue

    Die Trauben waschen, abzupfen und auf eine große Platte legen. Die Äpfel und Birnen waschen, schälen, in kleine Stücke schneiden und dabei die Kerngehäuse entfernen. Die...

     
    15.01.2008
  • Grundrezept für Fondue

    Das Caquelon mit der Knoblauchzehe ausreiben. Geriebenen oder feingehobelten Käse unter Rühren mit dem Wein aufkochen. Maizena oder Kartoffelmehl im Kirschsaft auflösen und...

     
    22.05.2009
  • Pasta mit Tomaten-Fondue und Garnelen

    Garnelen waschen, abtupfen. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und hacken. Kirschtomaten waschen und halbieren. Getrocknete Tomaten...

     
    13.05.2010
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