Kasseler mit würziger Haube

Zubereitung von Kasseler mit würziger Haube

Kasseler auf eine Fettpfanne legen. Im heißen Backofen bei 200 °C, Gas Stufe 3 45 Minuten braten. Nach und nach 250 ml heißes Wasser angießen. Kohl putzen, in Streifen schneiden. Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in Stücke schneiden. Speck würfeln und auslassen. Kohl und Äpfel zufügen, anbraten. 125 ml Wasser und Wein angießen, 40 Minuten schmoren.

Mit Zucker und Salz würzen. Petersilie hacken und Zwiebel würfeln. Zwiebel, Senf und Petersilie verrühren. Braten ca. 15 Minuten vor Ende der Garzeit damit bestreichen.

Braten herausnehmen, Bratensatz durch ein Sieb gießen. Mit Wasser auf 400 ml auffüllen. Aufkochen lassen, Soßenbinder einrühren. Saure Sahne einrühren, abschmecken. Alles anrichten und garnieren. Soße extra reichen!