Rindsrouladen mit Schokoladensauce

Zubereitung von Rindsrouladen mit Schokoladensauce

Rouladen quer halbieren, salzen und pfeffern. Die Backpflaumen fein würfeln, Pinienkerne grob hacken, beides auf das Fleisch verteilen, aufrollen, fixieren.

Zwiebel in heißem Schmalz anbraten. Rouladen zufügen, scharf anbraten. Nelken, Lorbeerblatt und Wein zufügen, zugedeckt 45 Min. garen. Hin und wieder etwas Brühe nachgießen.

Schokolade reiben und in der Sahne schmelzen. Rouladen herausnehmen, warmstellen. Schmorfond durch ein Sieb abgießen und mit der Schokosahne vermischen. Sauce mit Cayennepfeffer abschmecken und zu den Rouladen servieren. Groben Pfeffer darüber streuen. Nach Belieben Feigen dazureichen.

Schokolade ist besonders reich an Mineralstoffen. 100 g decken den tägl. Bedarf an Magnesium, Kalium, Kupfer, Phosphor und Vitamin E. Schokolade senkt den Cholesterinspiegel und beruhigt die Nerven. Im 19. Jahrhundert wurde sie sogar als Medizin verordnet.

Dazu passen Rösti.