Loading...Rindsrouladen mit Schokoladensauce
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Rouladen quer halbieren, salzen und pfeffern. Die Backpflaumen fein würfeln, Pinienkerne grob hacken, beides auf das Fleisch verteilen, aufrollen, fixieren.
Zwiebel in heißem Schmalz anbraten. Rouladen zufügen, scharf anbraten. Nelken, Lorbeerblatt und Wein zufügen, zugedeckt 45 Min. garen. Hin und wieder etwas Brühe nachgießen.
Schokolade reiben und in der Sahne schmelzen. Rouladen herausnehmen, warmstellen. Schmorfond durch ein Sieb abgießen und mit der Schokosahne vermischen. Sauce mit Cayennepfeffer abschmecken und zu den Rouladen servieren. Groben Pfeffer darüber streuen. Nach Belieben Feigen dazureichen.
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