Putenschnitzel in Kerbelsauce

Zubereitung von Putenschnitzel in Kerbelsauce

Schalotte abziehen und fein hacken. Kerbel verlesen, waschen, trockentupfen und fein zerkleinern. Schnitzel trockentupfen und auf beiden Seiten mit Salz und weißem Pfeffer würzen. Butter und Öl erhitzen, Schnitzel darin bei starker bis mittlerer Hitze pro Seite 2 Minuten anbraten. Herausnehmen und warmhalten.

Schalotten im Bratfett glasig braten. Weißwein oder Geflügelfond zugießen und den Bratfond damit lösen. Die Sahne nach und nach zugießen und bei starker Hitze unter Rühren cremig einkochen. Kerbel untermischen, Sauce mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und eventuell Muskatblüte würzen. Schnitzel in der heißen Sauce wenden und etwa eine Minute darin ziehen, aber nicht kochen lassen.

Dazu passt Reis oder Nudeln und Salat.