Die Zutaten für die Marinade gut miteinander verrühren, das rohe Fleisch damit übergießen und zugedeckt für 24 Stunden in den Kühlschrank stellen zum Marinieren.
Das Kaninchenfleisch entnehmen, trockentupfen,salzen und pfeffern, die Marinade zur Seite stellen. Das Fleisch im heißen Öl von allen Seiten scharf anbraten, mit der Marinade ablöschen und auf kleiner Flamme 2 Stunden köcheln lassen. Vor dem Servieren nochmals mit ein paar Tropfen altem Balsamico abschmecken.
Das Fleisch in der Marinade ab und zu wenden. Kurze Zubereitung und doch ist Geduld gefragt.
Als Beilage neben Risotto empfiehlt sich marktfrisches Gemüse.
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