Lamm mit Kräutersauce
Zutaten für
Zubereitung von Lamm mit Kräutersauce
Die Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen und möglichst fein hacken. Alle Kräuter ebenfalls sehr fein hacken.
12 bis 16 Lammkoteletts oder 2 Lammracks mit Salz und Pfeffer würzen. In der Hälfte des Olivenöls braten (Lammracks 6 bis 8 Minuten, Koteletts etwa 3 Minuten), aus der Pfanne nehmen und warmstellen. Lammracks wickelt man dazu am besten in Alufolie, Koteletts im 70 °C heißen Ofen ungedeckt ruhen lassen.
Das restliche Öl sowie die Hälfte der Butter zum Bratensatz geben. Die Zwiebel, den Knoblauch und die Pinienkerne darin 2 bis 3 Minuten braten. Dann alle Kräuter, die Bouillon sowie die restliche Butter beifügen und einmal aufkochen. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Lammracks in Koteletts aufschneiden. Das Fleisch auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit Sauce beträufeln.
Anmerkung und Kochtipps für Lamm mit Kräutersauce
Die Kräutersauce passt nicht nur zu vielen Lammspezialitäten, sondern auch zu Schweinskotelett, -steak oder -filet sowie zu Pouletbrüstchen. Wichtig: Die Sauce muss immer frisch zubereitet werden, sonst verlieren die Kräuter ihr intensives Aroma!
mittlerer SchwierigkeitsgradZubereitungszeit 40 Minute(n)
CS79
